베이킹 참고서적_Baking Book8 비건 베이킹 클래스_고은별 지음 작가 본인이 건강악화로 인해 식이요법을 시작하면서 그중에 포기할 수 없었던 빵을 건강하게 먹기 위해 비건 베이킹을 하게 되었다는 설명이 무척 와닿았다. 나 역시 건강을 지키면서 빵을 먹고 싶었기에 낯설긴 하지만 비건 베이킹에 도전하고자 이 책을 선택했다. 목차 PART 1 「비건 베이킹의 기초 Orientation」 비건 베이킹을 시작하기 전에 건강한 베이킹을 위한 그러케이크샵의 다섯 가지 규칙 이 맛에 비건 베이킹합니다 비건 베이킹에 필요한 도구 비건 베이킹에 쓰이는 기본 재료 다양한 가루 재료 PART 2 「비건 베이킹 클래스 Vegan Baking Class」 스콘 클래스 솔티 두유 스콘 말차 팥 스콘 카카오 대추야자 스콘 감자 로즈마리 스콘 깻잎 스콘 쿠키 클래스 코코넛 쿠키 흑임자 볼 쿠키 얼굴.. 2022. 2. 13. 천연 효모가 살아있는 건강 빵 천연 발효빵_고성진 지음 슈가크래프트를 거쳐서 구움 과자, 빵, 케이크를 배우면서 늘 생각하게 되는 건강빵. 실제로 건강검진에서 당수치가 올라간 것을 보고 건강빵을 생각하지 않을 수가 없게 되었다. 이 책은 주변에서 구하기 쉬운 곡물, 과일, 채소 등을 이용해서 발효종과 원종을 만드는 과정을 사진으로 상세하게 확인할 수 있다. 이어서 발효종과 원종으로 만드는 천연 발효빵을 만드는 방법을 배울 수 있다. 목차 Chapter1 천연 발효종 만들기 유익한 미생물 덩어리, 천연 발효종 집에서 천연 발효종 만들기 건포도 액종 만들기 원종 만들기 계절별 천연 발효종 만들기 딸기종 토마토종 허브종 포도종 감종 현미종 사과종 솔잎종 당근마종 바나나종 무화과종 귤종 요구르트종 누룩종 타페종 화이트사워종 호밀사워종 맥주종 쌀종 Chapter2 천.. 2022. 2. 12. 올리케이크의 버터크림플라워_송혜현·정세권 지음 플라워 케이크의 기초를 배웠다면 올리 케이크의 버터크림 플라워는 보다 세련된 디자인의 케이크를 만드는 데에 도움이 될 수 있는 책이다. 내 케이크를 업그레이드해줄 수 있는 책이랄까ㅎ 목차 머리말 기초 다지기 버터크림 플라워케이크란? 도구와 재료 당근 케이크만들기 버터크림 만들기 케이크 아이싱 버터크림 컬러링 모양깍지와 짤주머니 테크닉 익히기 기본 짜기 -애플블로섬 계열 -장미 계열 -램스이어 꽃 올리기 -블로섬 어레인지 -돔 어레인지 -리스 어레인지 -크레센트 어레인지 가볍게 시작하는 플라워케이크 Level A 01 아네모네 02 벚꽃 03 도그우드 04 데이지 05 프리지어 06 하이페리쿰 07 코스모스 08 팬지 09 라즈베리 10 러플로즈 11 국화 12 동백 한 걸음 더 나아가는 플라워케이크 Le.. 2022. 2. 5. 조핸의 플라워 케이크_조핸 지음 슈가크래프트를 배운 이후로 버터크림 플라워 케이크가 대두되더니 이어서 떡 베이킹이 유행하기 시작했다. 이런 흐름 속에서 나도 자연스럽게 앙금 플라워에 관심을 갖게 됐는데, 이때 도움을 많이 받았던 곳이 '더케익스쿨'이라는 네이버 카페였다. 카페 안에서 다양한 정보를 공유하면서 책이 나왔다는 소식에 고민 없이 바로 구매했던 책. 목차 1강. 도구 이해 계량 도구 빵 케이크 도구 떡 케이크 도구 아이싱 / 커버링 도구 꽃 파이핑 도구 기본 도구 사용방법 2강. 재료 이해 밀가루 쌀가루 설탕 달걀 팽창제 버터 응고제 앙금과 크림 바닐라 향료 리큐어 3강. 색소와 조색, 배색 천연 가루 윌튼 색소 모라 색소 브래드가든 색소 네추럴파우더 색소 조색이야기 색체 이론 배색 이야기 4강. 크림 제조 연습용 크림 데커레.. 2022. 2. 4. 어느 날 달콤한 오븐이 내게 왔다_박지윤 지음 처음 방문했던 카페쇼에서 박지윤 님을 처음 본 것으로 기억한다. 차분하게 슈가케이크 위에 레이스와 진주를 얹어서 3단 케이크를 완성하는 시연을 보여주셨고 이어서 책에 사인도 해주셨다. 얼굴이 너무 작으셔서 가까이 가기가 조금 부담스러웠던 기억도 난다^^ 그 이후로 베이커로서 마주하기보다 방송인으로서 더 많이 봤는데 언젠가 기회가 된다면 베이킹 관련 프로에서도 볼 수 있었으면 좋겠다고 생각한다. 이 때가 벌써 11년전이라니ㅋ contents / 내용 출처_https://book.naver.com/bookdb/book_detail.nhn?bid=644703001 I Love Baking 프롤로그 베이킹, 책으로 배워도 될까요? / 지윤’s 아지트, 작업실을 공개합니다!!! / 최소한의 베이킹 도구와 오븐을 .. 2022. 2. 3. 컵케이크, 달콤한 내인생_이샘 지음 한국에 처음 컵 케이크 가게를 오픈한 이샘 님의 창업과정과 컵케이크 레시피를 볼 수 있다. 실제 창업과정에 대한 이야기부터 컵케이크 가게를 운영하면서 있었던 에피소드들을 알게 돼서 좋았던 책. 더불어 레시피를 따라했을 때 컵케이크가 안정적으로 완성돼서 무척 애정 하는 책이다. contents chapter 1 바닐라, 언제나 기본은 _ 컵케이크 레시피 노트 01 chapter 2 베리, 상큼한 그 이름 _ 컵케이크 레시피 노트 02 chapter 3 초콜릿, 달콤함과 쓸쓸함의 경계 _ 컵케이크 레시피 노트 03 chapter 4 녹차 그리고 얼그레이, 진한 향기를 오래오래 _ 컵케이크 레시피 노트 04 관련 홈페이지가 뭐가 문제인지 연결이 안되서 '이샘 컵케이크'를 검색하다가 '컵케이크 데이즈(2012).. 2022. 2. 2. 슈가크래프트&클레이케익_장혜선&천민영 지음 장혜선&천민영 작가의 슈가크래프트&클레이케익 2013 한국문화센터에서 활동하는 장혜선, 천민영 작가 그리고 여러 강사님들의 작품을 볼 수 있다. 작가의 말에서도 알 수 있듯이 유학파이거나 화려한 국내외 수상경력을 자랑하는 사람들이 아닌 초급부터 자격증 취득까지 성실하게 활동을 이어온 분들의 노력으로 만들어진 책이다. 목록 cake1. 슈가케이크 cake2. 클레이케이크 크게 슈가케이크와 클레이케이크로 나눠져 있는데, 주재료가 다를 뿐 만드는 기본 과정과 기법은 거의 동일하다. 슈가케이크의 특성상 무겁고, 부서지기 쉬우며 습기에 약하다는 단점이 있는데, 이를 보완하여 나온 것이 클레이케이크다. 상대적으로 가볍고 형태 유지가 잘 되기 때문에 이동이 용이하다. 공기 중에 클레이의 수분이 건조되면 단단하게 굳는.. 2022. 1. 25. 참 쉬운 슈가크래프트_최정윤 지음 최정윤 저서의 참 쉬운 슈가크래프트 2015 슈가 아티스트인 최정윤 작가의 작품과정을 통해 슈가크래프트의 기본과 플라워를 만들 수 있다. 최정윤 작가는 현재 '유니초이'라는 이름으로 모자 디자이너이자 플로랄 아티스트로도 활동 중이다. 목록 part1. 슈가크래프트의 기본 가이드 part2. 데코레이팅 기법 part3. 슈가플라워_기본 2022. 1. 24. 이전 1 다음 반응형
