올리케이크의 버터크림플라워_송혜현·정세권 지음

올리케이크의 버터크림플라워_송혜현·정세권 지음 2017

플라워 케이크의 기초를 배웠다면 올리 케이크의 버터크림 플라워는 보다 세련된 디자인의 케이크를 만드는 데에 도움이 될 수 있는 책이다. 내 케이크를 업그레이드해줄 수 있는 책이랄까ㅎ

 

목차

머리말

기초 다지기
버터크림 플라워케이크란?
도구와 재료
당근 케이크만들기
버터크림 만들기
케이크 아이싱
버터크림 컬러링
모양깍지와 짤주머니

테크닉 익히기
기본 짜기
-애플블로섬 계열
-장미 계열
-램스이어

꽃 올리기
-블로섬 어레인지
-돔 어레인지
-리스 어레인지
-크레센트 어레인지

가볍게 시작하는 플라워케이크 Level A
01 아네모네
02 벚꽃
03 도그우드
04 데이지
05 프리지어
06 하이페리쿰
07 코스모스
08 팬지
09 라즈베리
10 러플로즈
11 국화
12 동백

한 걸음 더 나아가는 플라워케이크 Level B
01 작약
02 호접난
03 목련
04 프렌지페니
05 겹벚꽃
06 폼폰국화
07 라눙쿨루스
08 연꽃
09 히비스커스
10 백일홍
11 헬리크리섬
12 헬레보루스
13 포인세티아
14 솔방울

자신 있게 도전하는 플라워케이크 Level C
01 스카비오사
02 잉글리시로즈
03 수선화
04 백합
05 수국
06 달리아
07 카네이션
08 튤립
09 칼라
10 치자꽃
11 양귀비
12 해바라기
13 프로테아
14 다육이

 

이 책은 레벨 A, B, C 단계로 케이크를 만들 수 있는데 완성된 케이크 사진이 워낙 이뻐서 도전 욕구를 엄청나게 자극한다.ㅋ 버터크림 특성상 장식으로 올릴 경우 무게가 좀 나가기 때문에 폭신한 케이크 시트가 아니라 단단한 케이크 시트가 필요한데, 올리 케이크 특제 당근케이크 레시피를 배울 수 있다. 나는 시도했다가 한번 실패했던 기억이 난다ㅋ 또 하나의 특징은 깍지의 각도나 방향에 대해 자세히 설명되어 있다는 점인데, 완전 기초부터 시작하시는 입문자보다는 어느 정도 베이킹 경험이 있으면서 플라워 짜기가 생각처럼 늘지 않아 고민이신 중급자분들에게 추천하고 싶은 책이다.

 

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