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4일차 / 에그마요 떡설기 샌드위치 앙버떡에 이어서 에그마요 떡설기 샌드위치에 도전했다!! 에그마요를 만들려고 소스도 이것저것 샀는데 맛이 좋아서 그런가 사길 잘했다는 생각이 들었다. 떡을 찌는 과정에서 바닥이 물 지지 않을까 싶어 찜기의 높이를 높였더니 열전달이 제대로 안됐다.ㅠ.ㅠ 시간만 보내고 냄비는 태워먹고..;; 결국 하나도 익지 않은 쌀가루를 다시 체 쳐서 찜기에 옮긴 후 전에 찌던 방식대로 쪘다. 결과적으로 떡이 잘 익긴 했지만 스테비아가 섞인 설탕을 쓴 데다가 이전에 찌면서 전달된 열기가 설탕을 고루 녹게 한 건지 체에 쳐서 더 고루 퍼진 건지 전체적으로 노르스름하게 색이 변했다. 인절미가 연상되는 색감이랄까;; 그나마 다행인 건 식감이 떡이 아니라 식빵 같은 포슬포슬한 식감이 되었다는 것!! 저 설기샌드위치 하나면 한 끼 .. 2022. 2. 20.
3일차 / 앙버떡 첫 쌀케이크 도전!! 처음으로 떡케이크에 도전했다. 첫 시작은 앙버떡!! 앙버터 빵을 떡으로 응용한 것이다. 떡케이크를 만드는 과정 중에 유격이 있는데 쌀가루를 건들이지 않고 틀을 빼내는 작업이다. 이때 숨을 멈추고 했어야 했는데.. 그만 틀로 쌀가루를 쳐버리는 바람에 한쪽에 금이갔다. 아니나 다를까 찌는 과정 초반부터 떡케이크의 일부가 무너져 내렸다. ㅠ.ㅠ 그냥 금만 가는 줄 알았는데 무너져버리니 손 쓸 방법이 없다. 성공한 부분만 잘라내어 위에 고메버터와 수제 팥앙금을 올려줬다. 비록 형태는 망가졌지만 맛은 굿!! 스테비아가 섞인 설탕을 써서 일부 노랗게 나오는 부분은 있었지만 담에 또 만들고 싶을 만큼 만족스러웠다ㅎ 담에는 뭘 만들까ㅎㅎ 2022. 2. 19.
파바 × 오브젝트 디저트랜드 전시회 2/11(금) ~ 2/24(목) EVENT 📍 장소 : 오브젝트 서교점 (마포구 와우산로35길 13) 🗓일정 : 2/11(금)~2/24(목) ⌚시간 : 12PM ~ 9PM (24일은 5PM 까지!) #EVENT ☝ - 매일매일 선착순 이벤트! 매일 선착순 100명에게 파바 마카롱 교환쿠폰 증정!🏃‍♀️ #EVENT ✌ - 디저트랜드 인증 이벤트! 오브젝트 서교점 방문 후 파바 디저트랜드를 인증해 주세요! STEP 1. 파바 디저트랜드 인증샷을 남긴다!📸 STEP 2. 인증샷과 함께 아래 두 계정을 사진에 태그한다! ✔ 파리바게뜨(@parisbaguette_kr), 오브젝트 (@insideobject) STEP 3. 아래 필수 해시태그와 함께 업로드하면 참여 완료! 👉 #파리바게뜨 #오브젝트 #디저트랜드 추첨을 통해 10분에게 파바 마카롱 상품권을.. 2022. 2. 15.
2일차 / 비건 캄파뉴 도전하기 캄파뉴는 프랑스어로 시골빵이라고 한다. 투박해 보여도 식사빵으로 손색없는 맛있는 빵이다. 이번에 고은별 님의 '비건 베이킹 클래스' 책을 참고하여 크랜베리 피칸 캄파뉴에 도전!! 비건 베이킹 빵은 일반 빵을 만드는 것보다 만드는 방법이 간편하고 시간도 상대적으로 적게 들었다. 과정까지는 다 좋았는데.. 안타깝게도 오븐의 온도가 너무 높았는지 표면이 좀 타버렸다ㅠ.ㅠ 그래도 맛은 굿!! 비건 베이킹에 버터가 들어가지 않아서 식감이나 맛을 그다지 기대하지 않았는데 생각보다 담백하고 부드러웠다. 이 빵 위에 잼이나 아보카도, 샐러드, 살사 등 뭘 올려먹어도 좋을 것 같다. 쭉 이어서 다른 메뉴도 도전할 계획~ 다음은 빵을 할지 쿠키를 할지 행복한 고민이다.ㅎ 다음에 빵을 또 하게 된다면 실온에서의 2차 발효 .. 2022. 2. 14.
비건 베이킹 클래스_고은별 지음 작가 본인이 건강악화로 인해 식이요법을 시작하면서 그중에 포기할 수 없었던 빵을 건강하게 먹기 위해 비건 베이킹을 하게 되었다는 설명이 무척 와닿았다. 나 역시 건강을 지키면서 빵을 먹고 싶었기에 낯설긴 하지만 비건 베이킹에 도전하고자 이 책을 선택했다. 목차 PART 1 「비건 베이킹의 기초 Orientation」 비건 베이킹을 시작하기 전에 건강한 베이킹을 위한 그러케이크샵의 다섯 가지 규칙 이 맛에 비건 베이킹합니다 비건 베이킹에 필요한 도구 비건 베이킹에 쓰이는 기본 재료 다양한 가루 재료 PART 2 「비건 베이킹 클래스 Vegan Baking Class」 스콘 클래스 솔티 두유 스콘 말차 팥 스콘 카카오 대추야자 스콘 감자 로즈마리 스콘 깻잎 스콘 쿠키 클래스 코코넛 쿠키 흑임자 볼 쿠키 얼굴.. 2022. 2. 13.
천연 효모가 살아있는 건강 빵 천연 발효빵_고성진 지음 슈가크래프트를 거쳐서 구움 과자, 빵, 케이크를 배우면서 늘 생각하게 되는 건강빵. 실제로 건강검진에서 당수치가 올라간 것을 보고 건강빵을 생각하지 않을 수가 없게 되었다. 이 책은 주변에서 구하기 쉬운 곡물, 과일, 채소 등을 이용해서 발효종과 원종을 만드는 과정을 사진으로 상세하게 확인할 수 있다. 이어서 발효종과 원종으로 만드는 천연 발효빵을 만드는 방법을 배울 수 있다. 목차 Chapter1 천연 발효종 만들기 유익한 미생물 덩어리, 천연 발효종 집에서 천연 발효종 만들기 건포도 액종 만들기 원종 만들기 계절별 천연 발효종 만들기 딸기종 토마토종 허브종 포도종 감종 현미종 사과종 솔잎종 당근마종 바나나종 무화과종 귤종 요구르트종 누룩종 타페종 화이트사워종 호밀사워종 맥주종 쌀종 Chapter2 천.. 2022. 2. 12.
PREMIUM CAFE SHOW 부산카페쇼 2022. 3. 24(목) ~ 3. 27(일) BEXCO 제 1전시장 얼리버드 2021. 12. 27(월) ~ 2022. 01. 31(월) 1차 사전등록 2022. 02. 01(화) ~ 2022. 02. 28(월) 2차 사전등록 2022. 03. 01(화) ~ 2022. 03. 23(수) 사전등록 마감일 2022. 03. 23(수) 오후 5시 현장 등록 시 10,000원 문의 051-710-5657 더 자세한 사항은 부산카페쇼 홈페이지에서 확인하세요. https://busancafeshow.co.kr/ 부산카페쇼 Since 2009 부산경남 대표 카페쇼, 2021.04.08(목)~04.11(일) BEXCO busancafeshow.co.kr 부산카페쇼 인스타그램 https://www.instagram.com/cafeshowbusan/ 부산카페쇼 카카오톡 채널 https:/.. 2022. 2. 10.
2022 서울 카페&베이커리페어 3월 3일(목)~6일(일) SETEC 서울카페&베이커리페어가 3월부터 5월 8월 10월까지 쭉~ 이어진다. 2월 20일까지 사전등록시 무료입장 2월 21일~3월 2일까지 5,000원 현장 결제시 10,000원 더 자세한 사항은 서울카페&베이커리 홈페이지와 블로그에서 확인하세요 ^^ https://www.cafenbakeryfair.com/main#__166844__item3 2022 카페&베이커리페어 3.3-6,SETECㅣ 5.26-29,수원ㅣ8.18-21,SETECㅣ10.6-9, 킨텍스 www.cafenbakeryfair.com https://blog.naver.com/cafe_bakery/222557118585 [2022 서울 카페&베이커리페어] 전시개요 ☆카페&베이커리페어☆ 연간 행사 일정 ☆서울 카페&베이커리페어☆ 3월 행사 개요 b.. 2022. 2. 9.
1일차 / 공립법이 잘 안됐던 이유 공립법으로 케이크 시트를 구웠다. 같은 재료, 같은 시간, 같은 온도.. 근데 결과물은 왜 이렇게 다를까?? 왜?? 왜?? 막 꺼냈을 때는 봉긋했지만 시간이 갈수록 가운데가 꺼져 내렸다. 나중에 단면을 잘라보니 속이 덜 익었고, 아주 축축하게 뭉쳐있었다. ㅠ.ㅠ 사진도 찍기 싫을 정도로 처참했다ㅋㅋ 겉면은 단단하다 정도가 아니라 딴딴~하다는게 더 맞을 정도로 돌덩이가 돼버렸다;; 너무 오랜만에 시트를 구워서 감을 잃은걸까ㅠ.ㅠ 공립법에 대해 공부했던 내용을 다시 찾아보니 공정 과정 중에 거품을 충분히 내지 못한 것이 가장 큰 문제였다. 어쩐지 반죽의 질감도 주르륵 흐르고 부피도 늘었다는 느낌이 전혀 없었다. 공기 포집이 덜 되었던 것. 그래 이게 문제였구나~ 하고는 빨리 다시 도전해야지라는 생각에 후다닥.. 2022. 2. 8.
올리케이크의 버터크림플라워_송혜현·정세권 지음 플라워 케이크의 기초를 배웠다면 올리 케이크의 버터크림 플라워는 보다 세련된 디자인의 케이크를 만드는 데에 도움이 될 수 있는 책이다. 내 케이크를 업그레이드해줄 수 있는 책이랄까ㅎ 목차 머리말 기초 다지기 버터크림 플라워케이크란? 도구와 재료 당근 케이크만들기 버터크림 만들기 케이크 아이싱 버터크림 컬러링 모양깍지와 짤주머니 테크닉 익히기 기본 짜기 -애플블로섬 계열 -장미 계열 -램스이어 꽃 올리기 -블로섬 어레인지 -돔 어레인지 -리스 어레인지 -크레센트 어레인지 가볍게 시작하는 플라워케이크 Level A 01 아네모네 02 벚꽃 03 도그우드 04 데이지 05 프리지어 06 하이페리쿰 07 코스모스 08 팬지 09 라즈베리 10 러플로즈 11 국화 12 동백 한 걸음 더 나아가는 플라워케이크 Le.. 2022. 2. 5.
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